Самая соль

Самая соль 24.10.2025 00:01

На российском рынке есть различные виды пищевой соли. Какие из них обладают наибольшей пользой, какие лучше выбирать и почему?

Виды соли и их особенности.

1.    Поваренная соль (каменная соль, «Экстра»).

Это самый распространённый и дешёвый вид. Добывается из древних подземных месторождений (каменная соль) и сильно очищается.

• Что это такое: часто это рафинированный продукт. Соль мелкого помола (особенно «Экстра») очищается от всех примесей и микроэлементов, а затем в неё добавляют антислеживатели (например, E536, ферроцианид калия), чтобы она не комковалась.
• Польза/Вред: минимум пользы. Это чистый хлорид натрия (97-99%). Именно такую соль чаще всего йодируют, что является плюсом в регионах с дефицитом йода.
• Для чего лучше: для консервации, выпечки (где важны точность и мелкий помол), для добавления в готовые блюда. Из-за мелкого помола она кажется солонее, поэтому её можно использовать в меньшем количестве.

2.    Морская соль.

Добывается путем выпаривания морской воды. Считается более полезной альтернативой.

• Что это такое: необработанная соль, которая сохраняет в своём составе множество природных минералов: магний, кальций, калий, йод (в небольшом количестве), цинк, железо и др.
• Польза/Вред: наибольшая польза именно в этом разнообразии микроэлементов. Они придают соли более сложный и интересный вкус. Важно покупать сертифицированную соль из чистых регионов.
• Для чего лучше: идеальна для финишного использования — посыпать салаты, готовые стейки, овощи-гриль. Часто бывает разного помола (от мелкого до крупного).

3.    Гималайская розовая соль.

Очень популярный в настоящее время вид.

• Что это такое: по сути, это та же каменная соль, но добытая в конкретном регионе — в Пакистане (в предгорьях Гималаев). Свой розовый цвет она получает благодаря высокому содержанию оксида железа (ржавчины) и другим минералам.
• Польза/Вред: содержит до 84 микроэлементов. Это делает её вкус мягким и необычным. Пользуется репутацией самой чистой соли на планете, так как месторождение образовалось миллионы лет назад и не подвержено современному загрязнению.
• Для чего лучше: универсальна. Её можно использовать везде: от готовки до финишной подачи. Часто продаётся в виде больших кристаллов, которые нужно молоть в мельнице.

4.    Чёрная (четверговая) соль.

Это традиционный русский продукт, который переживает новый всплеск популярности.

• Что это такое: изначально это поваренная соль, которую пережигали в печи с добавлением ржаной муки, квасной гущи или других органических веществ. Сейчас её часто делают путём смешивания соли с активированным углём.
• Польза/Вред: благодаря обжигу меняется её химический состав — уменьшается количество хлорида натрия и появляются соединения серы, которые придают характерный вкус и запах. Считается более полезной для пищеварения и менее солёной.
• Для чего лучше: идеальна для салатов, закусок, яиц, творога. Из-за своего специфического вкуса используется как приправа.

Ключевые критерии выбора: на что смотреть на упаковке.

Помол: крупный, средний, мелкий. Выбирайте под задачу. Универсальный вариант — средний помол или соль в мельнице.

Йодирование: йодированная соль — простой и эффективный способ профилактики йододефицита. Рекомендуется к регулярному, но не исключительному использованию.

Отсутствие добавок: избегайте соли с антислеживателями (например, E536). Хорошая соль может слёживаться, это нормально.

Состав: чем короче состав, тем лучше. Идеально: «соль морская пищевая» или «соль каменная пищевая» без добавок.

Какая соль самая полезная и какую выбрать?

Для максимальной пользы: чередуйте натуральную морскую соль и гималайскую розовую соль. Они содержат наибольшее количество природных минералов.

Для повседневного использования: хорошая каменная соль среднего помола без добавок — отличный бюджетный вариант.

Для профилактики йододефицита: периодически используйте йодированную соль (желательно крупного помола, так как йод улетучивается при нагревании).

Для гастрономического разнообразия: попробуйте чёрную соль как интересную вкусовую добавку.

Главный вывод: не существует однозначно «самой полезной» соли. Самая важная рекомендация — сокращение общего потребления соли (до 5 г в день по рекомендации ВОЗ) и разнообразие. 

Помните, что избыток соли в рационе способствует развитию гипертонии и инсульту, когда пациенту требуется экстренная помощь с использованием укладки для купирования нарушения мозгового кровообращения.

Выбирайте для своего стола только вкусную и полезную соль!

Также читайте актуальный материал на тему: https://ren.tv/news/zdorove/1308454-dietolog-rasskazala-kakaia-sol-samaia-poleznaia